Coteaux de l'Aubance
Appellation d'Origine Contrôlée

Cépages : Chenin

Vinification : La vendange, pour l'appelation Coteaux de l'Aubance, doit être automatiquement effectuée à la main et ramassée surmaturée. C'est le moment où le raisin, ayant atteint sa taille et son taux de sucre ; les grains se recouvrant ainsi de pourriture noble : communément appelé Batrytis Cinerea.

Dégustation : Sa robe or-topaze irisée de vert réfléchit la surmaturation complète du chenin. Son nez et ses arômes, très attrayants, vous feront découvrir toute la richesse des fruits confits, du miel. La fraîcheur vous sera restituée par une délicate touche de tilleul. L'attaque en bouche est concentrée et persistante.

Consommation : Servir entre 10 et 12°, vin d'apéritif, il accompagnera élégamment poisson en sauce crémée, fromages à pâte persillée, dessert à base de nougatine et pâte d'amande.

Vieillissement : Merveilleux vin de garde. Il ne pourra que se bonifier en vieillissant.